La présure dans les produits laitiers

  • Si vous êtes végétariens, vous consommez le plus souvent des produits laitiers tels que le fromage.

    Dans ce cas, je pense qu'il serait utile de faire le point sur un ingrédient pratiquement indispensable de sa fabrication : la présure, qui sert à faire cailler le lait.

    En effet celle-ci peut être de différentes origines et n'est pas toujours présentée sur l'étiquette, car présente en faibles doses.

    Pour revenir sur sa nature, elle peut être d'origines : animale (c'est donc là que l'on commence à se méfier), végétale, ou microbienne (fermentaire en plus sur wikipédia).

    Pour les détails : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%A9sure#Les_diff.C3.A9rents_types_de_coagulants

     

    Comme ce n'est pas renseigné sur l'étiquette, pour la plupart des fromages, il faut contacter le fabriquant afin de s'assurer de la composition de cet élément.

    On peut s'en faire une idée avec cette liste sur vegetarisme.info, mais elle n'est certainement pas à jour.

    http://www.vegetarisme.info/spip.php?rubrique42

     

    Le lait de vache et déjà un bon sujet de débat, mais la présure animale elle est clairement à éviter.

    Pour en savoir plus sur le lait de vache, entre autres :

    http://www.veganisme.fr/Un%20Monde%20Vegan/Laitetoeufs.html 

    Prudence, donc.

Commentaires

3 commentaires
  • Corine Janeau
    Corine Janeau perso je trouve que c'est ce voiler la face que de consommer du fromage sans présure animale ,car on envoi tout de méme un veau à l'abattoir ,puisqu'il faut que la vache en ai un pour donner du lait pendant une certaine période ,puis on lui en fait faire ...  Plus
    18 décembre 2012 - 9 aiment ça
  • Floriane Thépault-Denis
    Floriane Thépault-Denis je n'achète plus de fromage depuis que j'ai eu cette prise de conscience en voyant sur un reblochon que j'avais acheté "présure", et en recherchant des infos sur le net qui m'avaient fait réaliser que c'est systématiquement ou presque animal dan...  Plus
    18 décembre 2012 - 1 aime ça
  • priscilla VG
    priscilla VG Entièrement d'accord Avec Corine . J'ai cessé les produits laitiers le jour où j'ai appris la souffrance qu'il y avait derrière . Je suis végétalienne en société , et végétarienne en famille , ma famille a quelques poules , je consomme donc des oeufs quan...  Plus
    18 décembre 2012 - 2 aiment ça